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广州西莱特污水处理设备有限公司
腊鸭烘干:
腊味包含很广,常见有腊肉、腊肠、腊鱼、腊排、腊鸭、腊蛋等品种,腊味的含义还不止这些,很多食品都可以来做腊味。腊味的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味。
腊鸭的质量好坏除了本身的配料工艺之外,更关键的是烘干除湿工艺,腊鸭在干燥除湿过程不仅要除掉物料里面的水份,还要在外观上保留原有的色、香、味、形等感观的指标,保证在今后存放和保质期内不变质、不发霉、不发酵,所以这些是和烘干除湿息息相关。
1、烘干房里温度升至60℃,然后放入鸭,烘干4-5H让腊鸭有个发酵过程,从而保证腊味香味;
2、接着将温度控制在55℃左右,是减速干燥阶段,发色期和收缩定型期的控制,湿度控制在45%左右,时间为4-5H;
3、最后温度要升高到58-60℃,烘干时间控制在10-12H,这是快速干燥阶段,这一阶段主要的制约因素是温度,为了强化干燥速度,相对湿度控制在38%左右,腊鸭最终烘干湿度在17%左右。
广州西莱特热泵烘干机三道废热回收技术使其比传统的电热管、燃油、锅炉、燃气锅炉、燃煤锅炉、燃柴锅炉的平均热效率、能耗单价费用都会更低。使用时无污染排放更环保采用电气分离更安全、智能触摸屏电脑控制更智能。
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