人参是多年生草本植物，喜阴凉，叶片无气孔和栅栏组织，无法保留水分，温度高于32度叶片会灼伤，郁闭度0.7-0.8。通常3年开花，5-6年结果，花期5-6月，果期6-9月。生长于北纬33度至48度之间的海拔，数百米的以红松为主的针阔混交林或落叶阔叶林下产于中国东北、朝鲜、韩国、日本、俄罗斯东部。人参的别称是黄参、地精、神草、百草之王，是闻名遐迩的＂东北三宝＂之一。

人参是“百草之王”价值，它的功效体现在：对心血管系统有益、抗休克、使肝脏解毒能力增强、能提高机体的适应性、食适量人参对中枢神经系统具有兴奋作用、对人体内分泌也有好处、能加强机体对有害因素的抵抗力等。

人参烘干工艺：

1、将洗净的鲜人参采用48°℃入炉，烘干4小时，中间排湿处理；

2、再将温度设定为45℃烘干22小时；

3、最后用40℃烘干38小时，拿出烘干房晾晒再打包。

人参烘干注意事项：

    烘干人参温度不宜过高，加工生晒参的最佳温度在40-48C之间，这样既可保证生晒参的质量又可以提高出参率。低温干燥则是人参组织内的水分逐渐向外蒸发，其形状变化不大，表皮层不致因高温而使表皮封闭，水分蒸发不出。用40-48°C加工既可保证生晒参的质量又缩短了烘干时间。