辣椒口味独特，一直是人们喜爱的蔬菜；并且辣椒的营养丰富，维生素含量高，有“维生素C之王”的称号，辣椒中的辣红色素更是广泛应用于食品、饮料、保健药品、化妆品等领域。

    辣椒收获季节为每年的6月到10月，这个季节雨水较多辣椒容易腐烂，因此需要进行烘干。

    传统的干燥方法有两种，一种是人工逐个绑扎，然后长期吊挂在煤火上，另外一种是日晒。以上两种常规的干燥方法辣品质差，花黄壳多，白壳多，污染大，劳动强度高，处理量小。

    西莱特公司根据以上情况经过长期专研，研发出的一款适合大众的辣椒烘干机。采用高温热泵烘干除湿技术，烘干的辣椒成色好，品质高，成本低，处理量大。相对于传统的烘干机，具有明显的优势。传统烘干机烘干物料少，消耗能源大，而且严重污染环境。安全得不到保障，运行成本高。需专人看护，成本相对来说会比较高。而这款新型的辣椒烘干机报价热效率高达400％，运行费用只是燃气，燃煤。用电的1/3，机组在运行中可以产生冷风，可以改善车间的工作环境。烘干样式多样化，大小一般为定制型。也可以改装，满足客户的多种需求。

辣椒烘干工艺：

1、将辣椒均匀铺放在网格盘内，铺放厚度3公分左右，每台物料车12-14层，装满后推入烘干房，将烘干温度调至55-75℃。

2、采用辣椒干燥较优越分段干燥法，首先温度设定55度，烘干时间2小时，烘干不排湿，进入下一阶段温度设定60度，时间8小时，连续排湿，下一阶段温度设定65度，时间8小时，连续排湿；

3、收尾阶段：时间2小时，温度58度，连续排湿，烘干过程完成。

辣椒烘干注意事项：

    烘干过程中，选用低温干燥，保证辣椒颜色、辣椒烘干过程结束后，含水率很低，质地焦脆，极易破碎，故应在室内放置进行回潮，使其吸收一定量的水分变软，才能进行包装贮藏。