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红菇烘干机

红菇烘干机

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 广州西莱特污水处理设备有限公司

红菇烘干:

    红菇属大多数的种类都是可以食用的。红菇不但风味独特,味道鲜美,还有极高的营养成分。红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E、必需氨基酸、多糖以及铜、锌、铁、锰等人体必须的多种微量元素,可见其含有丰富的营养



红菇烘干工艺:

第一步:入室烘干

红菇装盘后放在烤架上,送入烘干室进行烘烤。应把大而厚及水分含量高的放上层,小而薄及含水量低的放下层。一般摆放8至10层。若摆放过多,则易使上、中、下层的物料受热温度不均匀。每层的间距应为30厘米。

第二步:温度控制

红菇烘干第一阶段,烘干室温度升到35℃时,方可将红菇入室烘干。烘干时必须先低温,然后逐渐升高温度。通常一小时增温1-3℃,高温度应控制在60~75℃。一般要求烘干温度在35-40℃下,连续烘干6小时。还需要考虑烘干房的温度为35-40℃时,应满负荷排湿;

红菇烘干第二阶段,红菇烘干温度40-60℃下烘干时间在8-10小时,60℃条件下烘干时间为2小时。当温度上升到40-60℃时,可间断排湿。而当烘干温度达到60℃以后,可以不排湿。如果排湿过度,易使红菇色浅发白。如果烘出的香菇带有水浸状的黄色,说明排湿不好,或者温度不够,特别是中途停热更容易造成这种现象。

第三步:质量检验

红菇烘干至16-18小时时,可打开烘干室门,检验红菇干度是否合格,检验时,用物指压按菌盖与菌柄交界处,若只呈现痕迹,说明烘干合格。若手感发软,菌褶也发软,则还需继续烘干。

红菇烘干注意事项

    红菇的价值比较高,所以在烘干的环节使用缓慢温升的方式,前期除湿量要大,后期进行精准的时间控制初始模式,防止烘干过度,造成红菇干品脆化;

    如果烘干刚开始,温度就骤然升高,会造成组织失水太快,使红菇菌盖变形不圆整、菌褶倒叠、菌盖龟裂、颜色变黑、破坏酶的活性,使红菇失去原有的香味。红菇送入烘干室后应连续烘烤,直至干燥,加热不可中断,温度也不能忽高忽低,否则会使红菇颜色变黑,品质下降。


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工作原理:

    西莱特空气能烘干机是利用“逆卡诺”原理,依靠输入少量的电能并吸收空气中免费的热量且将其转移到烘干房内(故输入1度电能量能产生4度电热能)来实现烘干房的温度提高,配合相应的排湿除湿设备实现物料干燥由压缩机、冷凝器(加热器)、节流装置(电子膨胀阀)、蒸发器(吸热器)等装置构成了一个制冷循环系统。


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